📁 推荐菜谱
共 6820 篇鲜墙房永安大饭店招牌纳西牛仔骨，附特制酱配方与做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 800
纳西牛仔骨是上海鲜墙房永安大饭店的招牌菜之一。这道菜以牛仔骨为主料，腌制入味后煎烤而成，肉质外焦里嫩，带有独特的香料气息。下面整理其特制酱配方与完整做法，供有兴趣的读者参考。 特制牛仔骨酱配方 海鲜酱 50克 叉烧酱 30克 蚝油 20...
潮皇阁特色小蚌仔烩竹毛肚 鲜醇川味佳肴
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 830
小蚌仔烩竹毛肚是四川成都潮皇阁餐饮有限公司的特色风味菜品，以鲜醇川味为核心，将海鲜的清鲜与山珍的醇厚巧妙融合，成为食客口中的必点佳肴。这道菜的制作讲究食材本味，每一步都暗藏潮皇阁的匠心。 食材准备 主料：新鲜小蚌仔200克，干竹毛肚150...
东山食府创新菜：SQ酱爆神户牛柳，嫩滑爆汁一口惊艳
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 620
菜品起源 东山食府位于广州市越秀区，主打粤菜与创新融合菜。这道SQ酱爆神户牛柳是主厨在传统酱爆技法基础上改良的招牌菜。选用神户牛柳，搭配自主研发的SQ酱（以生抽、蚝油、海鲜酱为基底，加入少许喼汁与蜂蜜调和），猛火快炒锁住肉汁，出品嫩滑多汁，...
鲜醇下酒菜配[邑天下](../product.php?id=3)酒，小聚氛围感拉满
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 780
朋友小聚的松弛感，从来不是繁杂的排场，而是一口鲜醇下酒菜配适配的酒，把氛围拉满。 鲜醇下酒菜：蒜蓉粉丝蒸花蛤 食材：花蛤500g、粉丝1小把、蒜末6瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、葱花适量 做法：花蛤吐沙洗净，粉丝泡软铺盘底，花蛤摆粉...
东方宾馆同款SQ酱金装豆腐，在家轻松复刻
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 660
东方宾馆的SQ酱金装豆腐，是近年来广州餐饮圈里一道颇受关注的家常创新菜。所谓"SQ酱"，其实是厨师用海鲜酱、柱侯酱与少量花生酱按比例调和而成的复合酱料，咸中带甜，酱香层次比单一酱料更丰富。在家复刻并不难，关键在于酱料比例和豆腐的处理方式。 ...
笼香牛柳在家做：自制黑胡椒汁，鲜嫩多汁一学就会
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 710
在家做笼香牛柳，关键在于牛肉的嫩度和黑胡椒汁的浓淡平衡。下面从腌肉、调汁到成菜，按步骤说明，新手也能照着做。 食材准备 牛里脊 300克（逆纹切条） 洋葱 半个、青红椒各半个 生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、蛋清 半个 黑胡椒汁：现...
陕西农家面粉蒸鸡 复刻西安柴火大盘鸡馆招牌风味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 770
陕西农家面粉蒸鸡，复刻西安柴火大盘鸡馆招牌风味，是一道藏着烟火气的硬菜。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克），农家面粉200克 调料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、十三香 配菜：土豆1个、青椒1个 制作步骤...
九转大肠在家做，鲁菜老师傅教你正宗做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 730
九转大肠在家做，鲁菜老师傅教你正宗做法 九转大肠是鲁菜中的经典名菜，因烹制工序繁复、滋味层层递进，被比作道家“九转仙丹”而得名。这道菜色泽红润、酸甜苦辣咸五味俱全，肥肠软糯又不失嚼劲。很多人觉得在家做太难，其实只要掌握老师傅的几个关键步骤...
威海渔家风情胶东农家菜，配邑天下酒更具风味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 810
威海的海风吹过胶东半岛的海岸，也把渔家的烟火气揉进了农家菜里。威海海关总署培训基地的胶东风味菜品，带着刚从海里捞起的鲜、田埂里拔来的香，每一口都是半岛的本真味道。 胶东渔家炒花蛤 食材：威海本地花蛤500克、姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个、...
蟹子忌廉龙虾：山东商业职业技术学院杜应生创意菜谱
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 660
蟹子忌廉龙虾：一道融合创新的职教作品 蟹子忌廉龙虾是山东商业职业技术学院杜应生老师的一道创意菜谱，将西式忌廉（奶油）酱汁与中式海鲜烹饪结合，形成层次丰富的复合风味。以下从原料、步骤和风味特点三方面进行介绍，供普通家庭厨房参考尝试。 原料准...
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