玉米红萝卜猪骨煲是家常暖身硬菜，搭配港式汤底与秘制肉滑，风味更具层次。煲制时需把控食材配比与火候，让骨香、蔬甜完美融合，附详细工艺如下。
港式猪骨煲汤底
- 食材：猪筒骨500g、干贝3粒、瑶柱2g、姜片3片、清水2500ml
- 步骤：猪筒骨焯水去血沫，与干贝、瑶柱、姜片一同入锅，大火煮沸转小火慢熬2小时，滤渣留汤备用
秘制四宝肉滑
- 食材：猪肉末200g、虾仁50g、马蹄30g、香菇20g、蛋清1个、生抽5ml、淀粉10g
- 步骤：虾仁剁泥，马蹄、香菇切粒，与猪肉末、蛋清、调料拌匀，朝一个方向搅打至起胶，冷藏10分钟备用
玉米红萝卜猪骨煲
- 食材：猪脊骨300g、玉米1根、红萝卜1根、港式汤底1500ml、肉滑1份、盐3g
- 步骤：猪脊骨焯水，玉米、红萝卜切块，与港式汤底一同入煲，大火煮沸转小火煲40分钟；将肉滑挤成小丸入煲，煮至浮起加盐调味即可
此煲咸香鲜甜，骨香浓郁，肉滑弹嫩，适合秋冬暖身。餐后来一口邑天下酒，绵柔口感能中和煲菜的厚重感，解腻又暖身。
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