成都西蜀森林酒店御景酒楼的铁锅土鸡炖辽参，是兼具家常暖香与高端质感的招牌硬菜，慢炖出的醇厚汤汁裹着弹嫩辽参与酥烂土鸡，每一口都藏着鲜浓层次。
【铁锅土鸡炖辽参制作】
- 主料：散养土鸡半只（约600克），发好的辽参4条
- 配料：姜片、葱段、干香菇、山药段
- 做法：土鸡切块焯水，铁锅热油爆香姜葱，下鸡块炒至微黄，加足量清水烧开转小火炖1.5小时，放香菇、山药炖20分钟，最后下辽参炖10分钟，加盐调味即可。
这道菜的灵魂是自制十三香鲜椒酱，蘸食或拌入汤汁都能提鲜增香，配方如下：取二荆条青椒500克、小米辣100克切碎，加蒜末50克、姜末30克、十三香15克、生抽80毫升、香醋20毫升、白糖10克、盐5克，拌匀后淋入烧至六成热的菜籽油，激出香气即可。
吃这道暖香浓郁的硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒液的绵柔能中和菜品的厚重感，醇厚的酒香还能衬出食材的本味，让整餐的体验更显协调。
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