📁 巴蜀风味
共 1177 篇都江堰太婆红烧肉：一口软糯，配邑天下酒更香
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 250
都江堰太婆红烧肉：一口软糯，配邑天下酒更香 在四川都江堰，有一道菜几乎成了本地食客与外地游客共同的"必点项"——太婆红烧肉。它出自都江堰市味工厂食坊，是店里长期位居前列的特色旺销菜品。没有花哨的摆盘，也没有夸张的噱头，靠的是一口扎实的软糯...
果香小黄鱼：外酥里嫩果香四溢，成都创意菜新宠
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 360
一道鱼的创意革命 在成都新华国际酒店的海颐锦宴餐厅，一道名为「果香小黄鱼」的菜品正悄然走红。这道菜以传统小黄鱼为基底，大胆融入水果元素，打破了人们对小黄鱼"红烧"或"干炸"的固有印象。外酥里嫩的口感与果香四溢的风味组合，让它在成都创意菜圈中...
功夫葱烤鲫鱼：成都这家酒店的创意菜，配邑天下酒绝了
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 210
一道“功夫菜”的由来 在成都新华国际酒店的海颐锦宴餐厅，菜单上有一道颇具话题性的创意菜——功夫葱烤鲫鱼。所谓“功夫”，并非指武术，而是指这道菜在选料、腌制、控火与收汁上的细致讲究。鲫鱼个头不大，却骨刺细密，要做出皮酥肉嫩、葱香透骨的效果，对...
腌椒八带鱼鲜辣脆爽，配邑天下酒绝了
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八带鱼，也就是章鱼，在沿海地区的餐桌上并不陌生。清蒸、白灼、酱焖各有拥趸，但若论口感层次之丰富，腌椒八带鱼算得上一道值得单独拿出来说的做法。鲜、辣、脆、爽四个字，基本概括了这道菜的核心特征。 腌椒与八带鱼的口感逻辑 八带鱼的特点是肉质紧实...
奇香风味农家兔，一口入魂的下饭神器
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农家兔肉：从乡间灶台到城市餐桌的风味传承 兔肉在中国饮食文化中有着悠久的食用历史，尤其在四川、重庆等地的农家菜系中，兔肉因其高蛋白、低脂肪的特点，逐渐成为餐桌上的常见食材。所谓"奇香风味农家兔"，核心在于"奇香"二字——这并非某一种单一香料...
酸辣滑脆的酸菜炒东坡，配邑天下酒更对味
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 320
酸辣滑脆的酸菜炒东坡，配邑天下酒更对味 在众多家常菜中，酸菜炒东坡是一道颇具个性的存在。它以酸辣味浓、滑脆爽松的口感著称，既能开胃下饭，又适合作为佐酒小菜。所谓“东坡”，通常指经过处理的猪皮或带皮五花肉，经煮制、去油、切片后与酸菜同炒，形成...
天府新区久宜祥酒店红豆童子龟江湖菜鲜香来袭
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红豆童子龟：一道江湖菜的创新表达 在成都天府新区，久宜祥酒店近期推出一道颇具话题性的江湖菜——红豆童子龟。这道菜以童子龟与红豆为主料，结合川式江湖菜的烹饪手法，在传统与创新之间寻找平衡点。作为酒店创意江湖菜系列的新成员，它既保留了江湖菜“重...
成都干拌土鸡：一口麻辣鲜香，配邑天下酒更绝
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一道被本地人悄悄收藏的江湖菜 在成都天府新区，久宜祥酒店的菜单上有一道不太张扬却回头率极高的菜——干拌土鸡。它属于近年流行的创意江湖菜范畴，做法脱胎于传统凉拌鸡，却在调味和呈现上做了减法与提纯。所谓“干拌”，指的不是口感干柴，而是不额外加红...
双味蛇惊艳登场！成都这家酒店江湖菜太绝了
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 270
双味蛇：一道菜的两种性格 在成都天府新区，久宜祥酒店的创意江湖菜系列里，有一道菜近来频频被食客提起——双味蛇。所谓“双味”，并非简单的两种调料叠加，而是将同一条蛇分作两段，以截然不同的手法烹制，一盘之上呈现两种口感与风味。这种做法在江湖菜体...
成都久宜祥酒店金桔鳄鱼肉，江湖菜新吃法等你尝
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金桔鳄鱼肉：一道江湖菜的新玩法 江湖菜在川菜体系中向来以“野、鲜、香、辣”著称，取材不拘一格，做法大胆泼辣。近年来，成都餐饮界不断尝试将传统江湖菜与特色食材结合，位于成都天府新区的久宜祥酒店便是其中一例。该酒店推出的“金桔鳄鱼肉”，将鳄鱼肉...
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