📁 推荐菜谱
共 1794 篇泰式烧海参配香菇汁，鲜香浓郁在家做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 70
泰式烧海参配香菇汁，鲜香浓郁在家做 海参本身味道清淡，靠的是汁水赋味。泰式做法善用香茅、南姜、青柠等香料，搭配香菇的醇厚，能做出鲜香浓郁、层次分明的效果。这道泰式烧海参用料不算复杂，关键在于香菇汁的调配和烧制时的火候控制。下面先给出泰式香...
丹东东海渔村创意菜：杂粮鲜虾披萨的家常美味做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
辽宁丹东东海渔村靠海吃鲜，将杂粮的质朴与鲜虾的鲜甜结合，创出特色创意菜杂粮鲜虾披萨，家常做法也能还原渔村风味，吃得到谷物的扎实、海鲜的鲜活，还有独特的渔村烟火气。 食材准备 饼底：玉米粉100g、高粱粉50g、普通面粉50g、酵母3g、...
长春新碧丽湖酒店陆柏荣招牌一品木桶烧鹿肉，酱香浓郁
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
菜品背景 一品木桶烧鹿肉是长春新碧丽湖酒店陆柏荣师傅的招牌菜品，以酱香浓郁、鹿肉酥烂入味而受到食客关注。该菜选用养殖鹿肉为主料，搭配多种酱料与香料，经焯水、煸炒、慢烧、木桶盛装等工序制成。木桶既是容器，也在上桌时带来淡淡的木质香气，与酱香形...
窝头糯米蒸鹿排：长春新碧丽湖酒店陆柏荣特色菜，软糯鲜香
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
窝头糯米蒸鹿排是长春新碧丽湖酒店厨师长陆柏荣的代表菜品之一。这道菜将粗粮、糯米与鹿肉结合，通过蒸制手法让三种食材的味道相互渗透，成菜软糯鲜香，既有鹿肉的醇厚，又有糯米的黏润，窝头则提供了朴实的粮食香气。 食材准备 鹿排：500克，选用带...
荷香蒸甲鱼秘制豉油配方大公开，鲜嫩不腥
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
荷香蒸甲鱼秘制豉油配方大公开，鲜嫩不腥 甲鱼富含优质蛋白与多种氨基酸，但处理不当容易带腥。用荷叶包裹清蒸，既能锁住肉质水分，又能借荷叶清香中和腥味；再配一勺自调蒸鱼豉油，鲜味层次立刻拉开。以下从选材、处理、豉油配比到蒸制火候，逐项说明。 ...
龙飞苑飘香肉排秘方：附飘香卤水做法，在家轻松复刻
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
龙飞苑的飘香肉排之所以让人念念不忘，关键在于一锅反复使用的飘香卤水。这套配方来自后厨实践，用料常见、步骤清晰，家庭灶台也能操作。下面先讲卤水做法，再说明肉排的腌制与炸制流程。 一、飘香卤水制作 准备清水5升，生抽500毫升，老抽100毫升...
北京民族饭店荣学志御府豆腐丸子官府菜菜谱分享
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
御府豆腐丸子是北京民族饭店荣学志师傅的精品官府菜代表作之一，以软嫩细腻、鲜香味醇的特点，成为不少食客念念不忘的经典菜品。这道菜看似用料普通，实则暗藏官府菜的精细门道，从选料到调味都有严格讲究。 食材准备 主料：北豆腐500克（需压去多余水...
长沙江南天天渔港招牌风味锅子龟，鲜香浓郁一锅暖
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
长沙的餐饮江湖里，江南天天渔港靠一道“风味锅子龟”立住了招牌。这道菜既不是传统湘菜里的家常小炒，也不同于粤式炖龟的清淡路线，而是以干锅形式呈现，突出鲜、香、浓、辣四味一体。下面从食材、做法到风味逻辑，做一次客观拆解。 食材构成 主料：鲜...
北京民族饭店荣学志精品官府菜：御府柴把鸭
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
北京民族饭店荣学志大师的精品官府菜系列，藏着不少兼具历史底蕴与精湛技艺的佳肴，御府柴把鸭便是其中极具代表性的一款。这道菜脱胎于传统官府宴饮的规制，经荣学志大师改良后，既保留了旧京官府菜的厚重感，又更贴合当代人的口味偏好，每一口都能尝到老北京...
上海爱晚亭招牌白玉藏鱼唇，鲜到眉毛掉下来
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 80
一道菜，鲜到眉毛掉下来 上海爱晚亭酒店的招牌菜“白玉藏鱼唇”，名字听起来雅致，端上桌却有一股直白的鲜香。所谓“白玉”，指的是白萝卜，切成厚片后慢火煨透，色泽莹润如玉；所谓“藏鱼唇”，是将鱼唇（通常取鲟鱼或鳕鱼唇部软组织的干货涨发后）藏于萝卜...
