📁 菜谱
共 6649 篇苏州焖肉面：酒店热卖江南名小吃，一碗酥烂入魂
菜谱 📅 10-18 👁️ 1000
苏州焖肉面是江南面点中的经典代表，在苏州本地酒店与老字号面馆中常年热卖。其核心在于一块五花肉经长时间小火焖煮后酥烂入味，肥而不腻，搭配清爽的面条与鲜醇汤底，形成层次分明的口感体验。 食材准备 五花肉 500克（选带皮、肥瘦相间三层以上者...
苏式海棠糕酒店热卖配方，外脆里糯在家复刻江南名小吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 930
海棠糕是江苏苏州传统的江南名小吃，因糕面模具形似海棠花而得名。外皮经烘烤后酥脆微焦，内里糯米软糯拉丝，夹着豆沙馅心，趁热咬开还有一股焦糖与米香混合的气息。苏州不少酒店把这道街头点心搬上宴席，作为热卖的餐后甜点。下面这份配方参考了酒店后厨的常...
一碗萝卜丝汤圆，藏着苏州酒店的江南老味道
菜谱 📅 10-18 👁️ 1040
苏州的清晨，常从一碗热气腾腾的汤圆开始。与常见的芝麻、豆沙馅不同，萝卜丝汤圆是本地酒店和老字号里经久不衰的咸口点心，也是许多苏州人心中“江南老味道”的代表之一。它外皮软糯，内馅清鲜，萝卜的甘甜与猪油的香气交融，吃起来毫不腻口。 萝卜丝汤圆...
盱眙香辣龙虾家常做法：一锅红亮鲜香的夏日下酒菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 900
食材准备 盱眙香辣龙虾的核心在于“香”与“辣”的平衡，家常做法不必追求餐馆的复杂工序，但选料和火候仍需讲究。主料选用鲜活小龙虾1000克，以青壳虾为佳，壳薄肉嫩。配料包括干辣椒30克、花椒10克、生姜20克、大蒜30克、洋葱半个、青椒两个。...
龙井茶香鸡：杭州外婆家金牌旺菜，茶香入骨鲜嫩秘方
菜谱 📅 10-18 👁️ 1020
龙井茶香鸡：杭州外婆家金牌旺菜，茶香入骨鲜嫩秘方 龙井茶香鸡是杭州外婆家餐饮饮食公司的一道金牌旺菜，几乎每桌必点。它把西湖龙井的清香与鸡肉的鲜嫩结合得恰到好处，成菜色泽金黄油亮，入口先是茶香，再是肉香，回味悠长。下面分享这道菜的详细做法与关...
红膏原味龙虾：红膏集团南京龙翔大酒店招牌菜的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 1140
红膏原味龙虾是红膏集团公司南京龙翔大酒店的一道招牌菜品，以调味克制、突出虾肉本味为特点。不少食客在餐厅品尝后想在家复刻，其实这道菜的家常做法并不复杂，关键在于选料和火候的控制。以下从食材准备到装盘，整理一份可供普通家庭操作的参考做法。 食...
义乌锦香来招牌红汤甲鱼，赵氏秘制鲜香滋补
菜谱 📅 10-18 👁️ 980
在浙江义乌，锦香来粤浙创意餐厅的菜单上，有一道菜常年稳居点单率前列——赵氏红汤甲鱼。这道菜以红汤为底，甲鱼为主料，融合粤菜的清鲜与浙菜的醇厚，形成了独特的鲜香滋补风格。作为餐厅的招牌旺菜，它的做法并不复杂，但对选料和火候的要求较为讲究。以下...
扬州金茉莉大酒店招牌地锅羊排，一锅浓香配邑天下酒
菜谱 📅 10-18 👁️ 1160
扬州金茉莉大酒店招牌地锅羊排：一锅浓香的地方风味 地锅菜是淮扬地区民间常见的烹饪形式，以铁锅为器、柴火为热源，将食材与面食同锅烹制，兼具菜与主食的双重属性。扬州金茉莉大酒店将这一传统做法用于羊排，形成了招牌菜品“地锅羊排”。其特点在于羊肉软...
扬州竹家村招牌地锅一品牛，酱香浓郁软烂入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 910
菜品溯源 地锅一品牛是扬州竹家村大酒店的标志性招牌菜，融合了淮扬菜对食材本味的讲究与苏北地锅菜的乡土气息。成菜以带皮黄牛肉为主料，配以秘制酱料长时间焖炖，出锅前在锅边贴上一圈手工面饼，饼借肉香、肉借饼味，形成酱香浓郁、软烂入味的独特风味。本...
东海怪味龙头鱼：酥香鲜嫩的独家家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 1000
东海龙头鱼，又叫豆腐鱼、水潺，肉质细嫩如豆腐，却带着海鲜特有的鲜甜。今天分享一道“怪味”家常做法——怪在调味层次丰富，麻、辣、酸、甜、咸、香交织，入口酥香，内里鲜嫩，做法并不复杂，适合家庭操作。 食材准备 龙头鱼 500克（去头去内脏，...
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