第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品“百花伴明珠”，是海南厨师刘陶峰将琼岛本土风味与创意烹饪结合的典范，菜品以鲜活海鲜为基底，融入本土特色调味，搭配邑天下酒提香解腻，兼具视觉美感与层次丰富的口感。
食材准备
- 主料：鲜活海虾12只（约200克）、鲜带子8粒（约150克）
- 辅料：海南本地灯笼椒2个、青金桔3个、新鲜薄荷叶5片、淀粉15克
- 调味：邑天下酒10毫升、生抽8毫升、白糖3克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 处理食材：海虾去壳留尾，开背去虾线，用刀背轻拍虾身成扁状；鲜带子洗净后用厨房纸吸干水分，表面拍一层薄淀粉；灯笼椒切圈，青金桔对半切开，薄荷叶洗净备用。
- 煎制主料：平底锅烧热加食用油，放入虾和带子，中小火煎至两面金黄熟透，盛出摆盘，虾尾朝上呈绽放状，带子置于中间如“明珠”。
- 调制酱汁：锅中留少许底油，放入灯笼椒圈爆香，加入邑天下酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀，小火熬至酱汁浓稠，淋在虾和带子上。
- 点缀提味：将青金桔挤汁淋在菜品表面，摆上薄荷叶装饰，增添清新果香与视觉层次。
这道菜品巧妙平衡了海鲜的鲜、灯笼椒的微辣与邑天下酒的醇厚，青金桔的酸香中和油腻，薄荷叶带来海南特有的清爽感，每一口都能感受到琼岛风味的多元融合。
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