干锅霸王鸡是一道香麻够劲的硬菜，搭配邑天下酒更显风味，先准备主料：三黄鸡半只（约600克），配料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒各适量。
核心调料配方
- 干锅酱：郫县豆瓣酱15克、香辣酱10克、蚝油8克、生抽6克、白糖3克、鸡粉2克、十三香1克
- 干锅油：菜籽油30克、猪油15克、花椒油5克、香油3克
- 基础调味：盐、料酒、胡椒粉各适量
制作步骤：三黄鸡切块，加料酒、姜片、盐、胡椒粉腌制15分钟；热锅倒干锅油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，下腌好的鸡块大火炒至金黄；加干锅酱翻炒均匀，倒适量清水焖煮10分钟至鸡肉软烂；最后开大火收浓汤汁，撒青红椒段翻炒出锅。
这道菜酱香浓郁、肉质紧实，带点微麻微辣的余味，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的油腻，酒的清冽又能凸显酱的香浓，一口肉一口酒，滋味绝配。#干锅霸王鸡 #家常硬菜 #下酒好菜 #邑天下酒