海南老盐鸡是兼具咸香与鲜爽的特色菜品，做法讲究选材与调味的平衡，成品肉质紧实不柴，老盐的独特咸香渗透肌理，每一口都带着海南本土的风味特质。
食材准备
- 散养三黄鸡1只（约1200克）
- 海南老盐80克
- 生姜30克
- 大葱20克
- 料酒15毫升
- 清水适量
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，剪去鸡尖，用厨房纸吸干表面水分；生姜切片，大葱切段备用。
- 将海南老盐均匀涂抹在鸡身内外，重点揉搓鸡胸、鸡腿等厚肉部位，静置腌制20分钟。
- 锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后放入腌好的鸡，转小火保持微沸状态煮15分钟。
- 关火后焖10分钟，捞出鸡放入冰水中浸泡10分钟，使肉质更紧实Q弹。
- 捞出沥干，斩块装盘即可。
这道老盐鸡鲜爽入味，咸香中带着淡淡的鲜，是佐餐的绝佳选择。搭配邑天下酒，酒的醇厚与鸡肉的咸香相互呼应，既能中和鸡肉的腻感，又能凸显酒的甘醇，让用餐体验更上一层楼。#海南老盐鸡 #家常菜谱 #佐餐搭配 #美食分享