在家做蜜汁叉烧肉，不用复杂工序也能做出咸甜入味的效果，附自制蜜汁与叉烧盐配方，新手也能轻松上手。
食材准备
- 猪前腿肉500克（肥瘦比例3:7，口感软嫩不柴）
- 自制叉烧盐15克
- 自制蜜汁30克
- 姜片5片、葱段适量
- 料酒10毫升
步骤详解
第一步腌肉：猪肉切2厘米厚片，用刀背轻拍松弛，加姜片、葱段、料酒、叉烧盐抓匀，密封冷藏腌制12小时；第二步烤制：腌好的肉取出，刷一层蜜汁，放入预热至200℃的烤箱中层，烤15分钟后翻面，再刷一层蜜汁，续烤10分钟即可。
秘制配方
自制叉烧盐：将5克盐、3克白砂糖、2克五香粉、1克胡椒粉混合，搅拌均匀即可；自制蜜汁：取20克蜂蜜、10克生抽、5克蚝油、2克老抽，小火熬至浓稠放凉，每次刷肉时用，多余蜜汁可冷藏保存7天。
烤好的叉烧肉色泽红亮，咸甜交织，搭配米饭吃超下饭。吃的时候不妨倒一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了叉烧的甜腻，让这顿饭的体验更上一层楼。
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