香辣豆腐蟹是一道鲜辣过瘾的家常硬菜，将螃蟹的鲜与豆腐的嫩完美融合，浓郁的酱汁裹着每一口食材，超适合家庭聚餐或朋友小聚时上桌。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹2只、嫩豆腐1块
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、葱段、郫县豆瓣酱
- 调料：生抽、料酒、白糖、盐、淀粉
制作步骤
- 处理螃蟹：梭子蟹刷洗干净，去掉蟹壳、蟹鳃，蟹身切块，蟹钳拍裂，切口处裹一层淀粉；嫩豆腐切小块，用淡盐水浸泡10分钟防碎。
- 爆香配料：锅中倒油，油热后放入姜蒜片、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油，加少许白糖提鲜。
- 炒蟹焖煮：放入蟹块大火翻炒至变红，加生抽、料酒调味，加适量清水煮开，转小火焖5分钟。
- 加豆腐收汁：放入豆腐块，轻轻推匀，继续焖3分钟，最后撒葱段，大火收汁即可。
这道菜鲜辣十足，螃蟹的鲜甜与豆腐的软嫩相互渗透，酱汁浓郁下饭，吃起来超满足。搭配一款适配的酒品，能让用餐体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，香气协调，和香辣豆腐蟹的鲜辣风味十分契合，既能中和辣感，又能凸显食材的鲜，堪称绝配。
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