沈阳柳湖大酒店的灵菇鲜虾酿竹笙，是将山珍与海味巧妙融合的招牌菜，鲜而不腻、口感层次丰富，既保留了食材本味，又兼具雅致风味。
食材准备
- 主料：干竹笙8根、鲜虾200克、鲜灵菇150克
- 辅料：猪肥膘30克、蛋清1个、姜葱汁15毫升
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、淀粉5克、高汤100毫升
制作步骤
- 干竹笙用温水泡发10分钟，剪去网状部分，焯水后过凉沥干；鲜虾去壳去虾线，与猪肥膘、鲜灵菇一同剁成细腻虾蓉，加蛋清、姜葱汁、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉顺一个方向搅打上劲，静置10分钟入味。
- 将虾蓉酿入竹笙内，整理成均匀的段状，放入蒸箱大火蒸8分钟取出，淋上烧沸的高汤即可。
这道菜鲜爽清润，搭配醇厚的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感绵柔、余味悠长，与灵菇鲜虾酿竹笙的鲜感互补，是餐酒搭配的优质选择。
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