秋冬时节，一碗热汤总能慰藉身心，肉丸豆腐汤便是家常里的暖心选择，鲜香味浓，暖身暖胃又暖心。
食材准备
- 主料：猪肉末200克，嫩豆腐1块
- 辅料：葱花、姜末、香菜段
- 调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油
制作步骤
- 第一步：猪肉末加姜末、1勺生抽、1勺料酒、少许盐、白胡椒粉，分次加清水朝一个方向搅打至粘稠，加1勺淀粉拌匀，静置10分钟；嫩豆腐切1厘米见方的小块，用淡盐水浸泡备用。
- 第二步：锅中加清水烧至微沸，转小火，将肉馅挤成直径约2厘米的小肉丸，逐个放入锅中，保持小火煮至肉丸浮起。
- 第三步：放入豆腐块，加少许盐、白胡椒粉调味，大火煮沸后转中火煮3分钟，让豆腐充分吸收鲜味。
- 第四步：出锅前撒葱花、香菜段，淋少许香油，搅拌均匀即可。
这道汤的肉丸软嫩不柴，豆腐吸满肉香，汤头清鲜不腻，一口下去暖意从喉咙蔓延到全身。秋冬晚餐端上一碗，搭配米饭或单独食用都很合适，既能补充营养，又能驱散寒意。
若是亲友小聚，煮上一锅肉丸豆腐汤，再开一瓶邑天下酒，暖汤配佳酿，热乎的氛围里，家常的美味与酒香交织，更添几分温馨。
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