📁 推荐菜谱
共 2210 篇外酥里糯还会拉丝！拔丝芋香栗米球在家轻松做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
食材准备 芋头 300克（选粉糯的荔浦芋头最佳） 玉米粒 100克（新鲜或速冻均可） 糯米粉 80克 白糖 60克（用于拔丝） 食用油 适量（炸制用） 清水 少许 熟白芝麻 少许（装饰可选） 制作步骤 芋头去皮后切成薄片，上锅蒸约15...
文府大厨法式铁板烧黄金香蕉：京味创意甜香惊艳味蕾
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 80
法式铁板烧的创意边界，从来不止于牛排海鲜，北京市西城区文府大厨的精品菜式黄金香蕉，便以京味巧思颠覆大众认知。这道甜口料理将普通香蕉玩出高级感，用铁板高温锁香，裹上脆壳后淋特制酱汁，入口脆软交织，甜香里带着微焦的层次，是不少食客必点的收尾甜品...
干捞粉丝海参在家做！附自制虾油与特制葱烧汁配方
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
干捞粉丝海参在家做！附自制虾油与特制葱烧汁配方 干捞粉丝海参是一道常见于宴席的菜品，核心在于海参的软糯与粉丝的干香入味。在家操作并不复杂，关键在于提前备好两款基础调料：自制虾油和特制葱烧汁。以下为具体配方与步骤，供普通家庭厨房参考。 一...
河南一家春公馆宴红汤甲鱼：创新特色美味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
红汤甲鱼是河南一家春公馆宴的创新特色菜品，将传统豫菜技法与现代口味需求结合，既保留甲鱼的醇厚本味，又以红汤的浓郁鲜香提升口感层次，成为宴席上的招牌硬菜。 食材准备 主料：鲜活甲鱼1只（约750克） 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣...
脆嫩腰花遇上滑溜乌冬，附自制豉油皇汁配方
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
食材准备 这道乌冬炝腰花的食材分两部分。主料需要新鲜猪腰2副（约300克）、乌冬面200克、绿豆芽50克、青红椒各半个。腰花处理是关键：猪腰对半剖开，片净中间白色筋膜，这是去腥的核心步骤，随后切十字花刀，再改刀成小块。辅料包括姜末、蒜末、干...
广州南沙高技酒店素辽参：鲜醇仿荤美味，配邑天下酒更妙
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 110
广州南沙高技酒店的素辽参是其仿荤素菜系列中的招牌，以植物食材还原辽参的口感与风味，鲜醇适口，搭配邑天下酒更显层次。这道菜的制作工艺考究，既保留了素餐的清爽特质，又兼具荤菜的醇厚口感，适合各类饮食偏好的食客。 食材准备 主料：干魔芋素辽参...
芝士焗长茄：唐山参道酒店的西式改良传统味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 70
菜品渊源：唐山参道酒店的西式改良 芝士焗长茄是河北唐山参道酒店推出的一道融合菜品，将中式传统食材长茄子与西式芝士焗烤工艺结合。唐山地处冀东，本地饮食素以咸鲜为主，茄子常以红烧、蒜泥或凉拌方式呈现。参道酒店厨师团队在保留茄子软糯口感的基础上，...
零失败傻瓜山药配海鲜傻瓜酱，附邑天下小酒绝配吃法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
食材准备与山药处理 铁棍山药两根，约500克，去皮后切成5厘米长、1厘米宽的条状。处理山药时建议戴上一次性手套，避免黏液接触皮肤引起瘙痒。切好的山药条立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。准备一锅清水烧开，加入少许白醋，将山药条焯水90秒后捞出...
南沙高技酒店仿荤菜：罗汉赐福
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 90
广州南沙高技酒店的仿荤素菜系列，向来以“形神兼备、味感逼真”著称，其中「罗汉赐福」是该系列的招牌之一，这道菜以素仿荤，兼具传统素食的禅意与仿荤菜的巧思，适配大众口味。 罗汉赐福（仿荤素菜） 食材：素肉（大豆蛋白制品）、干香菇、冬笋、胡萝...
大厨私藏盐水乳鸽配方，皮滑肉嫩，附特制老卤做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 90
盐水乳鸽：一道被低估的家常硬菜 乳鸽肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪少，是粤菜中常见的食材。相比红烧或烤制，盐水做法更能保留鸽肉本身的鲜味，成菜皮滑肉嫩、咸鲜适口，冷吃热吃皆宜。这道菜的关键不在鸽子本身，而在于一锅反复使用的盐水老卤。下面把配方...
