📁 菜谱
共 9117 篇义乌招牌菜赵氏红汤甲鱼，鲜香浓郁桌桌必点
菜谱 📅 10-18 👁️ 930
在浙江义乌，提到锦香来粤浙创意餐厅，不少人会首先想到一道招牌旺菜——赵氏红汤甲鱼。这道菜以鲜香浓郁、汤色红亮著称，几乎是桌桌必点的存在。下面从食材准备到烹制步骤做一次完整梳理，供有兴趣的读者参考。 食材与配料 主料：鲜活甲鱼一只（约75...
成都红照壁大酒店招牌石锅墨鱼，鲜辣上桌在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 890
成都红照壁大酒店的招牌菜石锅墨鱼，是近年川菜馆里点单率很高的一道热卖旺菜。它的特点在于“鲜辣”二字：墨鱼本身味道清淡，靠的是现炒底料和高温石锅的双重加持，上桌时还在咕嘟冒泡，香气直冲鼻腔。下面把这道菜的家庭版做法拆解清楚，普通厨房也能复刻出...
蜀霸虾戏蟹：沈阳巧江南川味招牌菜在家做，鲜辣过瘾
菜谱 📅 10-18 👁️ 960
蜀霸虾戏蟹：一道菜的由来 蜀霸虾戏蟹是沈阳巧江南川味美食餐厅的招牌菜品之一。这道菜以虾与蟹为主料，融合川菜中麻辣鲜香的调味逻辑，成菜色泽红亮、香气浓烈，入口先觉鲜辣，随后是虾肉的弹嫩与蟹肉的甘甜交织。对于喜欢川味又偏爱海鲜的食客来说，这道菜...
沛公狗肉秘制菜谱：一锅江湖豪情，配邑天下酒更酣
菜谱 📅 10-18 👁️ 890
沛公狗肉：从江湖传说到家常灶台 沛公狗肉相传源于汉高祖刘邦起兵前在沛县乡间宴客的吃法，以狗肉为主料，配以多种香料慢火焖炖，成菜色泽红亮、肉质酥烂、香气浓郁。这道菜在苏北、皖北一带流传甚广，不同家庭的做法略有差异，但核心逻辑一致：去腥、增香、...
泰式明炉回头鱼这样做，酸辣鲜香连汤都喝光
菜谱 📅 10-18 👁️ 890
泰式明炉回头鱼：酸辣鲜香的东南亚风味 泰式明炉回头鱼是一道源自泰国传统的经典菜肴，以酸辣鲜香著称。回头鱼（又称鲶鱼）肉质细嫩，搭配泰式香料和明炉慢煮，汤汁浓郁，令人回味。本文将客观介绍其制作方法，帮助普通读者在家中尝试。 食材准备 回头...
暖冬必吃！老豆腐锅仔的家常做法，配邑天下酒太绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 810
暖冬必吃！老豆腐锅仔的家常做法 冬天一到，餐桌上的主角就该换成热腾腾的锅仔了。老豆腐锅仔是很多家庭冬季的常客，做法不复杂，食材也容易备齐，关键是炖出来豆腐吸饱汤汁，配上一碗米饭就是一顿踏实的家常饭。今天分享一个家常版本，步骤清晰，新手也能上...
麻辣馋嘴蛙在家做，鲜嫩麻辣超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 790
麻辣馋嘴蛙是一道川菜馆里点击率很高的菜品，蛙肉细嫩，麻辣味厚，配米饭尤其过瘾。其实在家做并不复杂，只要掌握好腌制、滑熟和炒料的顺序，味道不比外面差。下面分享具体做法。 食材准备 牛蛙 500克（约3-4只），去皮去内脏洗净 黄豆芽 20...
砂仁炖牛肉：暖胃又暖心的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 880
砂仁炖牛肉是一道兼具食养价值与家常风味的传统菜肴。砂仁气味芳香，能去腥增香、温中化湿；牛肉富含蛋白质，炖煮后软烂适口。两者搭配，汤汁醇厚，暖胃又暖心，尤其适合天气转凉时端上餐桌。下面从选材到出锅，逐步说明做法。 食材准备 牛腩或牛腱肉 ...
一锅暖到心底：沙嗲金菇肥牛卷新做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 780
锅仔沙嗲金菇肥牛卷（新版旺菜） 砂锅端上桌时还在咕嘟冒泡，沙嗲的香气混着热气腾起，金针菇吸饱了汤汁，肥牛卷嫩而不散——这道锅仔沙嗲金菇肥牛卷，近两年在不少餐馆的秋冬菜单上都能见到。相比传统做法，新版在酱料配比和下锅顺序上做了调整，家庭厨房也...
旺菜新品炝锅鱼：鲜辣入魂，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-18 👁️ 740
旺菜新品「炝锅鱼」近期在菜单上亮相，主打鲜辣风味与锅气结合。本文从食材准备、操作步骤到风味搭配进行梳理，供家庭烹饪参考。 食材准备 主料：草鱼或黑鱼1条（约750克），建议请摊主代为宰杀切片 腌鱼料：盐3克、料酒10毫升、蛋清1个、淀粉...
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