📁 菜谱
共 8479 篇铁盘家乡鱼卷：天津和记海鲜行招牌菜在家做，焦香鲜嫩
菜谱 📅 10-18 👁️ 650
铁盘家乡鱼卷：天津和记海鲜行招牌菜在家做，焦香鲜嫩 天津和记海鲜行有一道招牌菜，叫“铁盘家乡鱼卷”。它不像高档宴席菜那样讲究摆盘，也不像街头小吃那样随意，而是介于两者之间——既有海鲜的鲜，又有铁板煎制后的焦香，吃起来外皮微脆、内里软嫩。很...
郑州裕达国贸福满泉招牌毛血旺，麻辣鲜香一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 600
一锅红油里的讲究：福满泉招牌毛血旺 毛血旺是川菜里少见的“下水菜”，鸭血、毛肚、黄喉、午餐肉在红油中翻滚，麻辣鲜香一锅端。郑州裕达国贸酒店“福满泉川菜”的这道招牌毛血旺，之所以能成为桌桌必点，靠的是对食材和火候的较真。下面先拆解家庭版做法，...
一锅青菜肉碎煲，义乌这口鲜香藏不住了
菜谱 📅 10-18 👁️ 690
在义乌，有一道看似家常却让不少人专程驱车前往的菜——青菜肉碎煲。它出自当地一家名为「锦香来」的粤浙创意餐厅，将粤式的清鲜与浙中的醇厚揉在一锅之中，端上桌时还在咕嘟冒泡，鲜香确实藏不住。 菜品特色：清鲜与醇厚的平衡 这道煲的精髓在于「以青菜...
黑蒜烧年糕海鱼：秋冬暖身家常菜附煲仔酱
菜谱 📅 10-18 👁️ 570
秋冬换季，北京聚宝渔港酒店推出了一道应季菜品——黑蒜烧年糕海鱼。这道菜以海鱼为主料，搭配发酵黑蒜与软糯年糕，用自制煲仔酱焖烧而成，口味咸鲜微甜，适合天气转凉时食用。以下整理其配方与做法，供家庭参考。 主料与配料 海鱼（推荐黄鱼或鲳鱼）1...
香焖全家福：聚宝渔港秋冬换季暖身菜，一锅鲜香全家享
菜谱 📅 10-18 👁️ 660
菜品简介 「香焖全家福」是北京聚宝渔港酒店在秋冬换季时推出的一道暖身菜。这道菜以多种海鲜与肉类同锅焖制，突出一个“全”字——食材丰富、口味层次分明，适合家庭聚餐或朋友小聚时共享。整锅端上桌时热气腾腾，汤汁浓郁，既有海鲜的鲜甜，也有肉类的醇厚...
金百万旺销秘制烧汁铁板鲈鱼附基础烧汁配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 600
铁板鲈鱼是北京金百万餐厅常年位居销量前列的家常菜之一。这道菜的核心在于“秘制烧汁”——一种咸鲜微甜、略带酱香的基础调味汁，配合高温铁板形成焦香与嫩滑的对比口感。以下从食材选择、烧汁配方到操作步骤逐一说明。 一、食材准备 鲜活鲈鱼1条（约...
韭香草原肚：成都大蓉和卓锦酒楼经典菜，一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 580
韭香草原肚：成都大蓉和卓锦酒楼经典菜，一学就会 在成都大蓉和卓锦酒楼，有一道菜常年稳居点单榜前列——韭香草原肚。它以草原肚（牛百叶）为主料，搭配韭菜与家常调味，成菜脆嫩爽口、韭香浓郁，既保留了川菜对火候与调味的讲究，又不过分辛辣，适合大多数...
郑州金海岸旺销菜：虎皮尖椒啫生肠附酱料与预制技术
菜谱 📅 10-18 👁️ 900
虎皮尖椒啫生肠是郑州金海岸酒店的一道旺销特色菜，以砂锅啫啫技法烹制，尖椒表皮煎出虎皮斑纹，生肠脆嫩爽口，酱香浓郁。下面从酱料配方、生肠预制到成菜步骤逐一说明。 一、特制生啫酱配方 柱侯酱200克、海鲜酱150克、磨豉酱100克、花生酱5...
一湖春招牌农家焖猪手，秘制酱料软糯浓香
菜谱 📅 10-18 👁️ 830
一湖春的农家焖猪手是北京一湖春餐饮公司的招牌创意菜，主打软糯浓香、酱香入骨。这道菜的关键在于特制酱料与慢火焖制，猪手先经焯水去腥，再用秘制酱料腌制入味，最后小火焖至胶质析出、入口即化。下面分享具体做法与酱料配方。 食材准备 猪前蹄2只（...
成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜：蓉和一鼎香秘制配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜：蓉和一鼎香秘制配方 蓉和一鼎香是成都大蓉和拉德方斯店在经典川菜基础上的升级之作，属于该店第二代招牌菜。菜品以“一锅成菜、香辣复合”为特点，主料多为荤素搭配，辅以特制豌豆汤与自制花椒油提味，整体口感层次分明...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11060
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10950
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10910
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10630
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10400
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10300