📁 菜谱
共 5889 篇土陶村招牌牛气冲天，家常做法香辣过瘾一学就会
菜谱 📅 10-17 👁️ 1080
土陶村的招牌菜，到底“牛”在哪？ 成都土陶村土菜馆有一道招牌菜叫“牛气冲天”，名字听着张扬，吃过的人却大多服气。它并非传统老菜，而是店里在经典川味家常菜基础上的创新做法，主料用牛腩或牛腱子，配以干辣椒、花椒、豆瓣酱和几样根茎蔬菜，成菜色泽红...
川西酱肉家常做法：酱香浓郁肥而不腻，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-17 👁️ 1030
川西酱肉是四川传统腌腊制品中的家常风味，以酱香浓郁、肥而不腻著称。选用带皮五花肉，经腌制、晾晒而成，成品色泽红亮，切片后可直接蒸食或炒菜。下面分享一套适合家庭操作的简化做法。 食材准备 带皮五花肉 1000克（选肥瘦相间、层次分明的部位...
川味红汤鸡家常做法：麻辣鲜香一锅出，配邑天下酒更过瘾
菜谱 📅 10-17 👁️ 1090
川味红汤鸡：一锅麻辣鲜香的家常做法 川味红汤鸡是川菜中颇具代表性的家常菜，以红汤为底，集麻、辣、鲜、香于一体。与餐馆版本相比，家庭做法更注重操作简便与调味可控，普通厨房也能做出层次分明的红汤风味。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准...
酸爽开胃！重庆酸萝卜鱼家常做法，鲜香嫩滑一锅端
菜谱 📅 10-17 👁️ 1080
重庆酸萝卜鱼是一道极具地方特色的家常菜，以酸萝卜的清爽酸味搭配鱼肉的鲜嫩，汤底酸香微辣，开胃解腻。相比餐馆版本，家庭制作更容易控制油盐用量，也更适合日常餐桌。 食材准备 主料：草鱼或黑鱼1条（约750克），酸萝卜200克 辅料：泡椒5-...
重庆酸辣粉实用版：自制汤料配酥肉牛肉肥肠
菜谱 📅 10-17 👁️ 960
酸辣粉是重庆街头最常见的平民美食之一，一碗好的酸辣粉，汤底酸辣平衡、粉条筋道爽滑，再配上几样浇头，便能吃得满足。本文整理一套适合家庭操作的实用版本，涵盖自制汤料以及酥肉、红烧牛肉、肥肠三种常见浇头的做法，供读者按需选用。 一、自制汤料：酸...
花香记招牌花香秘制牛仔骨附秘制酱配方
菜谱 📅 10-17 👁️ 870
在重庆餐饮圈，花香记大饭店的招牌菜「花香秘制牛仔骨」常年占据点单榜首。这道菜的特点是肉质酥软脱骨、酱香浓郁且带有淡淡花果香气。以下从选材、腌制、酱料配方到烹制流程，客观记录其制作方法，供家庭厨房参考。 一、选材与预处理 主料：牛小排（牛...
重庆花香记招牌极品翘壳鱼，附特制香辣酱做法
菜谱 📅 10-17 👁️ 980
重庆花香记大饭店的菜单上，有一道常年占据点单前列的菜品——极品翘壳鱼。翘壳鱼学名翘嘴鲌，肉质细嫩、刺少味鲜，是川渝一带颇受欢迎的河鲜食材。花香记的版本之所以被称为"极品"，关键在于鱼的处理方式和那勺特制香辣酱。 食材准备 翘壳鱼一条（约...
鲜椒鹅杂秘制青椒汁与青椒油熬制菜谱全解
菜谱 📅 10-17 👁️ 970
鲜椒鹅杂秘制青椒汁与青椒油熬制菜谱全解 鲜椒鹅杂是绵阳川味飘香老鹅馆的招牌特色菜之一，以鹅胗、鹅肠、鹅肝等鹅杂为主料，辅以特制青椒汁与青椒油调味，成菜椒香浓郁、鲜辣爽口，鹅杂脆嫩不腥。这道菜的关键在于两样自制调料——青椒汁与青椒油，二者共...
重庆天宇大酒店原生态农家菜：担担银鳕鱼配正宗四川担担面调料
菜谱 📅 10-17 👁️ 980
菜品介绍 担担银鳕鱼是重庆天宇大酒店原生态农家菜系列中的一道创新菜品。它将传统川菜担担面的调味方式与深海银鳕鱼相结合，既保留了担担面调料的麻辣鲜香，又突出了银鳕鱼细腻丰腴的口感。银鳕鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，搭配正宗四川担担面调料，形成...
鲊辣椒煎回锅肉：重庆天宇大酒店原生态农家菜附特制鲊辣椒制法
菜谱 📅 10-17 👁️ 1120
鲊辣椒煎回锅肉是重庆天宇大酒店推出的一道原生态农家菜，将传统回锅肉与自制鲊辣椒结合，成菜咸鲜微辣，带有发酵香气，肥而不腻。下面介绍其做法及特制鲊辣椒的制法。 特制鲊辣椒制法 原料：新鲜红辣椒500克、粗米粉150克、盐25克、姜末10克...
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