📁 菜谱
共 5468 篇金钱白玉豆腐这样做，鲜嫩入味全家抢着吃
菜谱 📅 10-17 👁️ 770
金钱白玉豆腐：一道被名字耽误的家常硬菜 金钱白玉是重庆家全居饮食文化有限公司的一道特色菜品，名字听起来雅致，做法其实并不复杂。所谓“金钱”，指的是豆腐切成圆片后煎至两面金黄，形似铜钱；“白玉”则取自豆腐本身的洁白质地。整道菜以豆腐为主料，搭...
石锅荷香黑椒肘：成都荷风庭招牌旺菜在家做
菜谱 📅 10-17 👁️ 900
石锅荷香黑椒肘是成都荷风庭酒店的一道招牌旺菜，日售量可观。这道菜将川式黑椒风味与荷叶清香结合，以石锅盛装保温，上桌时滋滋作响，香气层次丰富。以下从食材、做法到搭配建议，整理一份适合家庭操作的版本。 食材准备 猪前肘1只（约800克），去...
天指道食府秘制香辣鹅唇，辣鸭头版新吃法
菜谱 📅 10-17 👁️ 800
菜品介绍 香辣鹅唇是成都市天指道食府的招牌特色菜之一，以鹅唇的脆嫩胶质口感为基础，辅以干辣椒、花椒及多种香料炒制而成。在此基础上，厨师团队借鉴辣鸭头的调味思路，推出“辣鸭头版”新吃法：将鸭头先卤后炒，再与鹅唇同锅收汁，使两种食材的香气相互渗...
封坛豆瓣锦汇五香豆瓣味家常菜谱，酱香浓郁下饭神器
菜谱 📅 10-17 👁️ 760
豆瓣酱是川菜家常味型里的基础调料，而"封坛豆瓣锦汇"这类经过坛藏熟成的五香豆瓣，在普通豆瓣酱的基础上多了八角、桂皮等香料的复合气息，发酵时间更长，酱体更细，开坛后香气沉厚。用它做家常菜，操作门槛不高，成菜却自带一层醇厚的酱香底味，尤其适合配...
糊辣豆瓣鱼头这样做，鲜香入味连汤汁都不剩
菜谱 📅 10-17 👁️ 800
糊辣豆瓣鱼头：鲜香入味的家常做法 鱼头是很多人喜欢的食材，肉质细嫩，胶质丰富。今天分享一道糊辣豆瓣鱼头的做法，用郫县豆瓣酱和干辣椒、花椒配合，做出层次分明的糊辣香味。成菜色泽红亮，鱼头鲜嫩入味，汤汁浓郁，配米饭或拌面都很合适。 食材准备 ...
五香豆瓣虹排：一酱入魂，家常也能做出馆子味
菜谱 📅 10-17 👁️ 980
五香豆瓣虹排：一酱入魂，家常也能做出馆子味 虹鳟鱼肉质细嫩、刺少肉厚，适合煎烧炖蒸。今天分享的这道「五香豆瓣虹排」，用郫县豆瓣打底、五香粉提味，成菜酱香浓郁、咸鲜微辣，排骨外酥里嫩，汁水挂而不淌。关键在于「一酱入魂」——豆瓣酱炒香出红油，...
咖喱豆瓣撞花螺，鲜辣浓香一锅端
菜谱 📅 10-17 👁️ 790
花螺肉质脆嫩，白灼或酱爆都是常见做法。今天分享的这道「咖喱豆瓣花螺」，把郫县豆瓣的咸香微辣与咖喱的复合香气叠在一起，再用一锅浓汤把花螺煨透，成菜鲜辣浓香、汤汁挂壳，适合家庭操作。 食材准备 花螺 500克 郫县豆瓣酱 1大勺（约15克）...
锦江巴蜀味苑招牌茶聊鸡，茶香入骨越嚼越香
菜谱 📅 10-17 👁️ 780
菜品溯源：一壶茶与一只鸡的相遇 茶聊鸡是锦江巴蜀味苑的招牌凉菜，名字里的“茶聊”二字，点出了这道菜的核心工艺——以茶入馔、以茶佐味。与常见的茶叶熏鸡、茶香鸡不同，茶聊鸡更强调“聊”的意境：茶叶并非浮于表面的点缀，而是通过浸泡、卤制、收汁等多...
秘制一品骨：锦江巴蜀味苑招牌菜在家做，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-17 👁️ 770
秘制一品骨：锦江巴蜀味苑招牌菜在家做，配邑天下酒更香 锦江巴蜀味苑的秘制一品骨，是不少食客到店必点的招牌菜。这道菜以猪肋排为主料，成菜色泽红亮、骨肉酥烂，入口先是酱香浓郁，随后泛起一丝回甜与微辣，层次分明却不喧宾夺主。下面将这道菜的在家复...
四镶肘子：锦江巴蜀味苑的镇店招牌，一肘四味香透成都
菜谱 📅 10-17 👁️ 670
四镶肘子的家常做法 四镶肘子是成都锦江巴蜀味苑的镇店招牌，所谓“四镶”，指的是肘子周围镶配四种不同风味的辅料，一肘四味，层次分明。家庭制作虽不必完全复刻店里的复杂工序，但掌握几个关键步骤，也能做出软糯入味的效果。 主料：猪前肘一只，约10...
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