香辣够味下酒神器，在家轻松做葱油香辣羊肝

深夜小聚或独酌时，总缺一道够劲的下酒菜？试试这道葱油香辣羊肝，香辣够味还不腥，做法简单零失败，配酒超绝。

食材准备

• 新鲜羊肝300克
• 干辣椒、花椒各1小把
• 蒜末、葱花各适量
• 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺
• 料酒、姜片、葱段

先处理羊肝：把羊肝切薄片，用清水反复冲洗至无血水，加姜片、葱段、料酒抓匀腌制10分钟去腥味。烧一锅开水，放入腌好的羊肝，大火煮1分钟立刻捞出，过一遍冰水，口感会更紧实有嚼劲。

接着调酱汁：碗里放生抽、香醋、白糖搅拌均匀，倒入煮好的羊肝中拌匀。起锅倒适量油，烧至六成热，放入干辣椒、花椒炸出香味，再放蒜末爆香，趁热把油和香料一起浇在羊肝上，撒上葱花就完成了。

这道羊肝咸香带辣，口感紧实不发柴，咬开还带着淡淡的葱香，配酒吃特别解腻。不管是朋友小聚还是自己小酌，一口羊肝一口邑天下，酒的醇厚和菜的香辣碰撞，越吃越有滋味，小酌的氛围瞬间拉满。

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