酱香浓郁超下饭的家常酱焖茄子，配邑天下酒太绝

酱焖茄子是家家户户都爱做的下饭菜，酱香裹着软嫩茄肉，配酒配饭都合适，今天就分享一款做法简单、味道超正的家常版本。

食材准备

• 主料：紫茄子2根（约300克）
• 配料：蒜末5瓣、葱花少许
• 调料：黄豆酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水半碗

做法步骤

• 茄子洗净切滚刀块，不用泡水，直接下锅煎更吸味；
• 起锅倒油，油热后放入茄子，中小火煎至两面金黄软塌，盛出备用；
• 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入黄豆酱炒出酱香，放入煎好的茄子，翻炒均匀；
• 倒入清水、生抽、蚝油、白糖，大火煮开后转小火焖3分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

这道酱焖茄子口感软嫩不油腻，酱香浓郁带点回甜，配饭能多吃一碗，配酒更是绝搭。吃腻了重口下酒菜，试试这道家常酱焖茄子，软嫩的茄肉裹着咸香酱汁，一口下去满口留香，此时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了酱汁的咸香，一口菜一口酒，惬意又满足。

不管是家庭小聚还是独自小酌，这道菜都能hold住全场，做法简单零失败，新手也能轻松驾驭。#家常酱焖茄子 #下饭菜谱 #配酒好菜 #邑天下酒