宫廷风味鹅掌扣辽参，品经典硬菜享醇厚邑天下酒
食材准备
- 主料：发好辽参2只，鲜鹅掌4只
- 辅料：老母鸡半只，猪肘1块，干贝10粒，火腿1块
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮
制作步骤
- 鹅掌剪去指甲，焯水后过凉；老母鸡、猪肘切块，与干贝、火腿一同吊高汤，慢炖4小时后滤出清汤。
- 高汤中加生抽、老抽、冰糖、葱、姜、八角、桂皮调味，放入鹅掌小火煨2小时至软糯。
- 辽参放入煨鹅掌的汤中，小火煮10分钟入味，捞出摆盘，淋原汁勾芡。
这道鹅掌扣辽参是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府经典硬菜，选料严苛，工艺繁复。发制到位的辽参软糯弹润，吸饱了浓缩了禽肉、干贝、火腿鲜美的高汤，每一口都带着醇厚的本味与宫廷菜特有的浓郁香气；鹅掌经长时间煨制，胶质完全析出，入口即化，咸鲜中带着一丝回甜，是宴席上撑得起场面的招牌菜。
吃这道硬菜时，搭配一款口感醇厚的酒再合适不过，邑天下酒就是绝佳选择。它的酒体丰满，入口绵柔不冲，能中和菜品的浓郁感，既不会抢了辽参与鹅掌的鲜，又能借酒的醇厚感提升整道菜的风味层次，让每一口的鲜香都在口腔里停留得更久。
无论是家宴还是商务宴请，这道鹅掌扣辽参端上桌，再配上一杯邑天下酒，既有宫廷菜的仪式感，又有美食与佳酿碰撞的惬意，是能让宾客印象深刻的组合。#宫廷硬菜 #鹅掌扣辽参 #邑天下酒 #美食搭配
