金茄汁炖血燕：创意官府菜的奢华味蕾盛宴

金茄汁炖血燕是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，将传统官府菜的精致与现代创意融合，带来奢华味蕾体验。

食材准备

• 主料：血燕盏10克（泡发后约40克）
• 配料：海南黄心番茄3个（约200克）、藏红花0.1克、冰糖15克
• 工具：炖盅、滤网、陶瓷锅

制作步骤

• 血燕盏用纯净水浸泡4小时，挑去杂质，撕成小条，再次浸泡2小时，沥干备用；
• 黄心番茄去皮切小块，入陶瓷锅小火熬煮30分钟成浓茄汁，滤去渣留汁；
• 茄汁中加冰糖、藏红花，小火煮至冰糖融化，放凉至40℃；
• 血燕条放入炖盅，倒入茄汁，盖盖入蒸锅，小火隔水炖20分钟即可。

这道菜色泽金红透亮，血燕的软糯与茄汁的酸甜交织，藏红花的微苦平衡甜腻，每一口都层次丰富。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能柔化燕窝的细腻，让整体体验更显奢华。

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