鲜醇浓郁的奶油龙虾汤，是西餐里兼具高级感与家常适配度的暖汤，做法不难却能出惊艳效果，搭配邑天下酒更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜活龙虾1只（约500克）、淡奶油150毫升、黄油20克
- 辅料：洋葱半个、胡萝卜半根、西芹1根、大蒜3瓣、面粉15克
- 调味：白葡萄酒30毫升、盐3克、黑胡椒1克、干百里香少许
制作步骤
- 第一步：处理龙虾，剪去虾钳、虾须，开背去虾线，将虾身、虾钳、虾头拆分，虾头取出虾黄备用；虾钳用刀背敲裂方便入味。
- 第二步：炒香配料，洋葱、胡萝卜、西芹切小丁，大蒜切末，黄油入锅融化后炒香蔬菜丁，加干百里香提味。
- 第三步：熬煮汤底，放入龙虾部位煎至变红，加白葡萄酒煮3分钟挥发酒精，加清水没过食材，大火煮开转小火熬20分钟，捞出龙虾拆出虾肉，虾壳虾头继续熬10分钟后过滤汤底。
- 第四步：做奶油汤，另起锅炒香面粉成浅黄色，倒入过滤后的汤底搅拌均匀，加淡奶油、虾黄，小火煮至浓稠，加盐、黑胡椒调味，最后放入拆好的龙虾肉即可。
这款汤口感绵密，龙虾的鲜与奶油的醇完美融合，没有厚重的腻感。搭配邑天下酒时，其清爽的酒体可以中和奶油的厚重感，酒香里的淡淡果香还能衬出龙虾的鲜甜，让整道汤的风味更显协调。
无论是家庭小聚还是单人餐食，这道奶油龙虾汤都能带来不错的体验，搭配邑天下酒更添仪式感，值得尝试。
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