夏天想吃甜品又怕腻，这道奶香水果冻是个不错的选择。做法不复杂，不需要烤箱，家里有冰箱就能完成。成品奶香浓郁、口感冰凉爽滑，搭配当季水果，适合作为日常消暑的小甜品。
准备材料
- 纯牛奶：400毫升
- 淡奶油：100毫升（没有可不加，改用等量牛奶）
- 吉利丁片：15克（约3片）
- 细砂糖：30—40克，按个人口味调整
- 水果：芒果、草莓、蓝莓、猕猴桃等均可，总量约200克
制作步骤
- 吉利丁片放入冰水中浸泡5—8分钟，泡软后捞出挤干水分备用。
- 牛奶、淡奶油和细砂糖倒入小锅，小火加热并搅拌至糖完全融化，温度控制在60℃左右，不要煮沸。
- 关火后放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解，奶液过筛一次，口感会更细腻。
- 水果洗净切丁，放入模具或玻璃容器底部，倒入奶液，轻轻震出气泡。
- 盖上保鲜膜，冷藏4小时以上至完全凝固。脱模时用热毛巾捂一下模具外壁，或沿边缘划一圈即可倒出。
几个实用小提示
- 吉利丁片不能用热水直接泡，会失去凝固力；奶液温度过高也会影响成型效果。
- 水果建议选水分不太大的品种，猕猴桃、菠萝等含酶较多的水果提前用开水焯几秒，避免影响凝固。
- 冷藏时间要足够，中途不要反复取出，否则容易出现分层或不成型。
- 想减少糖量，可依靠水果本身的甜味，成品风味依然清爽。
这道甜品做一次可以冷藏保存2—3天，随取随吃，招待朋友或作为下午茶都合适。如果喜欢更丰富的口感，可以在奶液中加少量椰浆，或者淋一点蜂蜜、撒些坚果碎。周末在家动手做一份，冰凉顺滑，比外面买的更放心。
夏日聚会除了甜品，饮品也可以提前备好。像邑天下这类酒水适合在聚餐时搭配使用，感兴趣的朋友可以提前了解，按需选购，为聚会添一份便利。
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