韩式冷菜向来以清爽解腻、风味独特著称，韩国传统饮食研究所认证的正宗韩式芥末汁冷菜，更是将鲜爽口感与复合风味完美融合，是夏季餐桌的热门选择，搭配酒水更是一绝。
食材准备
- 主料：新鲜生菜150g、紫甘蓝80g、黄瓜1根、圣女果10颗、熟虾仁12只
- 调料：韩式黄芥末酱30g、米醋20ml、蜂蜜15g、生抽10ml、凉白开20ml、盐少许
制作步骤
- 处理食材：生菜、紫甘蓝洗净后撕成适口大小，黄瓜切薄片，圣女果对半切开，所有食材沥干水分后放入冰箱冷藏10分钟备用；
- 调芥末汁：将韩式黄芥末酱、米醋、蜂蜜、生抽、凉白开混合搅拌均匀，加少许盐调味，静置5分钟让风味融合；
- 装盘拌制：取出冷藏好的食材，摆入盘中，放上熟虾仁，淋入调好的芥末汁，轻轻翻拌均匀即可食用。
这道冷菜口感层次丰富，生菜的脆嫩、紫甘蓝的清甜、虾仁的鲜弹交织，芥末汁的辛香中带着微酸与甜润，完全没有冲鼻的刺激感，反而能唤醒味蕾，解腻又开胃。无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是亮眼的菜品。
值得一提的是，这道冷菜与邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚甘冽，能中和芥末汁的微辛，冷菜的清爽又能缓解酒的厚重，二者搭配，既凸显了冷菜的鲜，又让酒的风味更显柔和，每一口都恰到好处。
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