酸甜开胃的茄汁菠萝凤球，是一道兼具果香与肉香的家常菜，口感软嫩不腻，很适合作为日常下饭菜或宴客菜。这道菜的核心在于将鸡肉的鲜与菠萝的甜、茄汁的酸完美融合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：鸡胸肉300克，新鲜菠萝200克，番茄2个
- 辅料：淀粉20克，鸡蛋1个，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许
制作步骤
- 第一步：鸡胸肉洗净切小块，加入料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，再裹上淀粉和蛋液，揉成均匀的肉球；菠萝切小块，用淡盐水浸泡10分钟后沥干；番茄顶部划十字，烫去皮后切丁。
- 第二步：锅中倒油，油温六成热时放入肉球，炸至表面金黄酥脆捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，放入番茄丁炒出沙，加1勺白糖和少许盐调味，倒入炸好的肉球翻炒均匀，最后加入菠萝块，淋少许水淀粉勾芡，大火收汁即可。
这道菜酸甜适口，肉球吸饱了茄汁的浓醇与菠萝的清甜，口感软嫩中带着一丝果香的清爽。如果想要更具风味的搭配，不妨佐一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的甜腻，让整道菜的风味更显协调，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是不错的选择。
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