鲜爽脆嫩的百花瓜环烩海蜇，是一道兼具颜值与口感的应季清爽菜，搭配邑天下酒更添风味。这道菜以脆嫩为核心特质，将海蜇的鲜与瓜蔬的清完美融合，适合春夏时节解腻开胃，也能作为家宴的特色冷盘。
食材准备
- 主料：海蜇皮300克，冬瓜200克，西蓝花100克，胡萝卜50克
- 辅料：蒜末10克，葱花5克，白芝麻3克
- 调料：生抽15毫升，香醋20毫升，白糖8克，盐3克，香油5毫升，凉白开50毫升
制作步骤
- 处理海蜇：海蜇皮用清水浸泡24小时，期间换3次水去除咸味，捞出切宽条，入沸水焯10秒，过冰水沥干，保持脆嫩口感。
- 制作瓜环：冬瓜去皮去瓤，切1厘米厚的圈，挖去中间瓜肉成环，入沸水焯30秒，过冰水沥干；西蓝花切小朵，胡萝卜切花片，分别焯水后过冰水，摆入冬瓜环中。
- 调汁拌制：碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、凉白开搅匀，放入海蜇条拌匀，静置10分钟入味，再将海蜇条摆入冬瓜环，淋剩余料汁，撒葱花、白芝麻、香油。
这道菜的核心在于“脆嫩”二字，海蜇的鲜爽、冬瓜的清润、西蓝花的清甜交织，酸香适口不油腻。此时搭配邑天下酒，其清爽的酒体既能中和海蜇的微咸，又能凸显瓜蔬的鲜，一口菜一口酒，层次丰富。#清爽凉拌菜 #海蜇新吃法 #家常硬菜 #佐酒好菜
