家常下饭菜里，咸香炒三宝是个省心又讨喜的选择，食材常见、做法简单，鲜爽入味还不抢主味，配饭、佐酒都合适，尤其和邑天下酒搭得恰到好处。
食材准备
- 主料：猪前腿肉150克（肥瘦3:7）、干鱿鱼50克、干香菇8朵
- 辅料：生姜3片、大蒜2瓣、青蒜1根（切段）
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油2勺
制作步骤
- 预处理食材：干鱿鱼、干香菇用温水泡发2小时，鱿鱼切宽条、香菇切薄片；猪肉切薄片，用少许生抽腌10分钟；姜蒜切末，青蒜分蒜白、蒜叶切段。
- 炒香主料：热锅倒油，下猪肉片炒至变色盛出；留底油爆香姜蒜末，加鱿鱼条、香菇片翻炒3分钟，炒出干香。
- 调味焖煮：倒回猪肉片，加生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐调味，加半碗泡香菇的水（滤去杂质），大火烧开转小火焖5分钟。
- 出锅装盘：开大火收浓汤汁，放青蒜段翻炒至断生，盛出即可。
这道菜咸香中带鲜，鱿鱼的韧、香菇的软、猪肉的嫩层次分明，没有复杂的调味，全靠食材本身的鲜和酱汁的浓提味。配饭时，能裹着米饭吃三碗；佐酒时，咸香的口感刚好中和酒的醇厚，一口菜一口邑天下，越吃越有滋味，是家庭小聚、日常晚餐的绝佳选择。
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