在北京春晖园温泉度假酒店的创意菜单中，蒜香煎烤大虾是一道兼具鲜醇风味与仪式感的招牌菜，既保留了海鲜的本味，又融入了创意烹饪的巧思，成为不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 主料：鲜活海虾8只（约300克）
- 辅料：独头蒜10瓣、迷迭香2枝、黄油15克
- 调料：盐2克、黑胡椒碎1克、料酒10毫升、生抽5毫升
制作步骤
- 第一步：海虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，用料酒腌制10分钟去腥；独头蒜切成薄片备用。
- 第二步：平底锅小火加热，放入黄油融化，加入蒜片慢煎至边缘金黄，盛出一半蒜片留用。
- 第三步：将腌制好的大虾放入锅中，中火煎至两面变红，撒入盐、黑胡椒碎和生抽调味，放入迷迭香增香。
- 第四步：把盛出的蒜片均匀铺在大虾表面，盖上锅盖小火焖烤3分钟，让蒜香充分融入虾肉，出锅后可根据喜好点缀少许迷迭香。
这道菜的关键在于火候控制：煎虾时中火能锁住虾肉的汁水，慢烤蒜片则能激发出浓郁的蒜香，搭配邑天下酒，酒液的醇厚感能中和虾的鲜腻，让整体口感更具层次，是温泉度假时搭配正餐的绝佳选择。
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