酸菜蒸咸肉香飘满屋，佐邑天下酒享人间烟火

酸菜蒸咸肉是一道极具烟火气的家常硬菜，咸香交织、酸鲜解腻，蒸制的做法最大程度锁住食材本味，端上桌时香气能飘满整间屋子，配酒下饭都适配。

食材准备

• 咸肉200克（选肥瘦相间的部位，提前浸泡去咸）
• 酸菜150克（取腌渍充分的老酸菜，挤干水分切段）
• 姜片3片、葱段适量、料酒1勺

制作步骤

• 咸肉切薄片，用温水浸泡10分钟，捞出沥干；酸菜切小段，挤干多余水分铺在碗底。
• 咸肉片整齐码在酸菜上，放上姜片、葱段，淋1勺料酒去腥。
• 蒸锅加水烧开，放入碗中大火蒸25分钟，出锅后拣去葱姜即可。

蒸好的酸菜蒸咸肉，咸肉的油脂浸润酸菜，酸菜的酸香中和咸肉的腻，一口下去既有肉的醇厚，又有菜的清爽。此时倒上一杯邑天下酒，清冽的酒香混着菜香，更能凸显食材的本味，每一口都是踏实的人间烟火。

这道菜做法简单却风味十足，适合家庭小聚时端上桌，不管是老人还是孩子都爱吃。#酸菜蒸咸肉 #家常硬菜 #佐酒好菜 #人间烟火