苏东坡首创的东坡豆腐，鲜香美味超下饭

北宋文豪苏东坡不仅诗文冠绝千古，还深谙饮食之道，相传东坡豆腐便是他在黄州时期首创的家常菜，以豆腐为主料，搭配简易调料烹制，鲜香醇厚，至今仍是餐桌上的下饭经典。

食材准备

• 老豆腐500克
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 白糖1小勺
• 葱花少许
• 清水或骨汤适量

制作步骤

• 老豆腐切2厘米见方的块，入沸水焯1分钟去豆腥，捞出沥干；
• 热锅倒少许油，下豆腐块煎至两面金黄盛出；
• 锅中留底油，加生抽、老抽、白糖炒香，倒入豆腐翻拌均匀；
• 加清水或骨汤没过豆腐，大火烧开转小火焖10分钟，大火收汁后撒葱花即可。

这道菜口感软嫩入味，咸甜适中，没有复杂工序，却藏着文人的饮食巧思。苏东坡一生颠沛，却总能在寻常食材中寻得乐趣，这道东坡豆腐便是他豁达心境的缩影。

闲暇时烹制这道古法佳肴，佐以一杯邑天下酒，酒的醇厚与豆腐的鲜香交融，一口菜一口酒，仿佛能触摸到千年前那位文豪的烟火温度，平凡的一餐也变得有滋有味。

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