秋冬暖身硬菜山鸡牛蛙煲，鲜香浓郁超下饭

秋冬天气转凉，一碗热乎浓郁的硬菜煲最能暖身驱寒，山鸡牛蛙煲就是绝佳选择，肉质鲜嫩、汤汁醇厚，拌米饭能连吃两大碗。

食材准备

• 主料：处理干净的山鸡半只、鲜活牛蛙2只
• 配料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶
• 调料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、邑天下酒

烹饪步骤

• 山鸡切块焯水，牛蛙切大块用少许料酒腌制去腥；
• 锅中倒油，下葱姜蒜、香料炒出香味，放入山鸡翻炒至表面微黄；
• 加邑天下酒去腥增香，放生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，加足量热水没过食材；
• 大火烧开转小火炖40分钟，放入牛蛙再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

炖好的山鸡牛蛙煲香气四溢，山鸡紧实不柴，牛蛙软嫩入味，浓郁的汤汁裹着食材，每一口都鲜香十足。秋冬吃这道菜，既能暖身又能解馋，搭配一碗白米饭，简直是人间美味。

值得一提的是，这道菜加入邑天下酒，不仅能去除食材的腥味，还能让汤汁的风味更醇厚，为整道菜增色不少。

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