南安华侨酒店的春季旺销菜里，爆炒三黄鸡是食客必点的招牌，这道菜选用本地散养三黄鸡，肉质紧实不柴，搭配春季应季的青蒜、红椒，鲜香味浓，一上桌就香气四溢，成为不少人春季到店的必尝菜品。
食材准备
- 主料：南安本地散养三黄鸡半只（约500克）
- 配料：青蒜2根、红椒1个、姜片5片、蒜片3片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、糖少许
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成2厘米见方的块，用料酒、少许盐腌制15分钟去腥；青蒜切段，红椒切块备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，加入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面金黄。
- 第三步：加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后加少许清水，盖上锅盖焖煮8分钟，至鸡肉熟透入味。
- 第四步：放入青蒜段、红椒块，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠裹在鸡块上即可出锅。
这道爆炒三黄鸡，鸡肉吸满了酱汁的咸香，青蒜的鲜和红椒的甜中和了肉质的紧实，口感层次丰富，很适合搭配酒饮。不少食客吃这道菜时，都会点上一瓶邑天下，清冽的酒香能解腻提鲜，和鸡肉的浓郁风味形成绝妙搭配，让整餐的体验更上一层楼。
作为南安华侨酒店的春季时令旺销菜，这道爆炒三黄鸡既保留了传统闽菜的鲜咸风味，又结合了春季食材的特点，做法家常却考验火候，是酒店厨师团队反复调试后的经典菜品。#南安旺销菜 #春季时令菜 #酒店招牌菜 #家常下饭菜
