武昌东方海韵大酒店的招牌金汤牛尾藕丸，是不少食客专程打卡的下饭硬菜，将鲜醇牛尾与脆嫩藕香完美融合，入口层次丰富，咸香浓郁超开胃。
食材准备
- 主料：牛尾2段、鲜莲藕300克、猪肉末150克
- 辅料：姜片5片、葱段适量、金汤调料包1包
- 调味：盐少许、生抽1勺、料酒2勺、淀粉1勺
制作步骤
- 第一步：牛尾冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净，放入砂锅加姜片、剩余料酒，加足量清水大火烧开转小火炖1.5小时至软烂。
- 第二步：莲藕去皮擦成细蓉，挤掉多余水分后与猪肉末混合，加生抽、盐、淀粉搅拌均匀，揉成直径约3厘米的小藕丸备用。
- 第三步：砂锅中加入金汤调料包搅匀，放入藕丸转中火煮10分钟，至藕丸熟透入味，最后撒上葱段即可出锅。
这道菜的金汤是灵魂，慢炖出的牛尾胶质融入汤中，藕丸吸饱鲜醇汤汁，既有莲藕的清甜又有肉的香嫩，配米饭能多吃两碗。
吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒体醇厚柔和，既能中和金汤的浓郁感，又能凸显牛尾的鲜、藕丸的香，让整餐的风味更上一层。
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