爱吃辣的朋友千万别错过这道椒香十足的椒王水煮鸭，鲜辣过瘾超下饭，做法也不难，在家就能复刻出餐馆级的味道。
食材准备
- 主料：新鲜鸭半只（约500克）
- 配料：青花椒50克、干红辣椒段30克、姜片10克、蒜片15克、葱段20克
- 调料：郫县豆瓣酱20克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、盐2克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将鸭肉洗净切成2厘米见方的块，加入5毫升料酒、1克盐、5克淀粉抓匀腌制15分钟，去腥锁嫩。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鸭肉炸至表面金黄捞出控油，炸过的鸭肉外酥里嫩，吸饱汤汁后更入味。
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入剩余料酒、生抽、白糖、1克盐调味，加适量清水煮开。
- 第四步：放入炸好的鸭肉，转小火煮10分钟，让鸭肉充分吸收汤汁的香味，最后撒上剩余淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。
- 第五步：将煮好的鸭肉连汤倒入碗中，顶部铺满青花椒和干红辣椒段，另起锅烧适量热油，趁热浇在花椒辣椒上，激发出浓郁的椒香。
这道椒王水煮鸭刚端上桌，浓郁的椒香就直钻鼻腔，鸭肉外酥里嫩，鲜辣中带着麻香，每一口都超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味，让口感更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是超受欢迎的硬菜。
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