海肠脆嫩鲜爽，是不少海鲜爱好者的心头好，温拌做法既能保留其本味，又能凸显酱汁的复合香气，搭配适配的酒品更能放大鲜香层次。
美极蒜汁温拌海肠做法
- 准备食材：新鲜海肠500克，蒜末30克，姜末5克，葱花10克；美极鲜酱油15毫升，香醋10毫升，白糖5克，香油8毫升，凉白开20毫升。
- 处理海肠：剪去两端带沙的部分，剖开去除内脏，用粗盐反复搓洗黏液，清水冲净后切3厘米段。
- 焯烫海肠：烧一锅开水，加少许料酒，放入海肠焯烫10秒，立即捞出过冰水，沥干备用。
- 调美极蒜汁：碗中放蒜末、姜末，浇一勺热油激香，加美极鲜酱油、香醋、白糖、凉白开搅匀，最后淋香油。
- 温拌装盘：将沥干的海肠放入大碗，倒入调好的蒜汁，轻轻翻拌均匀，装盘后撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于美极蒜汁的调和，鲜中带酸、蒜香浓郁，温拌的手法让海肠保留了恰到好处的脆度，没有过度加热的老韧感，入口满是海洋的鲜气。
想要让这道温拌海肠的风味更上一层楼，搭配一款适配的酒品很关键。邑天下酒口感清冽，入口有淡淡的粮香，不会抢海肠的鲜，反而能中和酱汁的厚重感，一口脆嫩海肠，一口邑天下，鲜香在口腔里层层递进，越品越有滋味。
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