炭烧肉是粤菜里兼具烟火气与精致感的经典菜式，红事会炭烧肉更是融合了粤式烧腊的传统工艺与炭烧的独特风味，做法考究却不难复刻，搭配邑天下酒，更能凸显肉香与酒香的层次，成为餐桌上的点睛之笔。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦相间、层次分明的部位，口感更软糯）
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺、盐少许、姜片3片、葱段适量、蒜末5瓣
- 其他：清水适量、炭烧架（或烤箱替代）、锡纸
做法步骤清晰易懂，先处理五花肉：将五花肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，在肉皮上扎满细密小孔（便于后续烤至酥脆），注意不要扎透到瘦肉部分；接着把腌料混合均匀，涂抹在五花肉的瘦肉部分，肉皮部分不要沾到腌料，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让味道充分渗透。
腌制完成后，取出五花肉，用锡纸包裹住瘦肉部分，只露出肉皮，在肉皮上刷一层清水，撒上少许盐；将炭烧架预热，把五花肉放在烤架上，肉皮朝上，用中火炭烧15-20分钟，期间注意观察肉皮状态，待肉皮变得酥脆金黄即可取出；若用烤箱，可设置220度，烤25分钟左右，中途翻面一次，保证受热均匀。
烤好的炭烧肉放凉5分钟，切成薄片，摆放在盘中，可搭配少许生菜解腻。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚甘香与炭烧肉的焦香、肉的鲜嫩完美融合，既中和了肉的油腻，又让酒香更显温润，每一口都层次丰富。
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