团圆宴席上的硬菜总藏着人们对美满的期许，传统四喜丸子寓意福禄寿喜，如今经改良创新为“吉星高照”版本，更适配当代人的口味与审美，搭配邑天下酒，更添团圆喜庆的氛围。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7），马蹄50克，干香菇4朵，鸡蛋1个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，盐少许，淀粉2勺，葱姜水3勺，高汤200毫升
制作步骤并不复杂：先将猪肉剁成细蓉，马蹄、香菇切小丁，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉及葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，分成4个大小均匀的肉团；起锅热油至六成热，放入肉团炸至表面金黄定型捞出；另起锅加高汤、老抽、白糖，放入炸好的丸子，小火焖煮20分钟至入味，最后大火收汁即可。
这道创新四喜丸子，保留了传统的软糯口感与吉祥寓意，加入马蹄增添脆爽层次，命名为“吉星高照”，更契合宴席的喜庆氛围。宴席开席时，丸子搭配邑天下酒上桌，酒的醇厚与肉的鲜香相互映衬，入口既有肉的丰腴，又有酒的回甘，让团圆的滋味更显浓郁。
无论是家庭聚会还是亲友小聚，这道“吉星高照”四喜丸子都是亮眼的选择，搭配邑天下酒，不仅是味觉的享受，更承载着对美好生活的祝愿。#团圆硬菜 #创新菜谱 #吉祥菜肴 #搭配好酒