郑州裕达国贸酒店“福满泉川菜”的精品毛血旺，是不少老饕专程打卡的招牌菜，鲜辣够味的口感搭配扎实配料，堪称下饭神器。这道菜的核心在于食材的新鲜与调味的精准，每一口都能尝到川菜的地道风味。
食材准备
- 主料：鸭血200克、毛肚150克、黄喉120克、午餐肉150克、豆芽100克、青蒜苗50克
- 调料：郫县豆瓣酱30克、干辣椒15克、花椒10克、姜蒜各10克、料酒15毫升、生抽10毫升、高汤200毫升、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鸭血切1厘米厚片，冷水下锅加料酒焯水2分钟捞出；毛肚、黄喉洗净切条，焯水10秒过凉；午餐肉切片，豆芽、青蒜苗洗净切段。
- 炒香底料：锅中倒油，下姜蒜、郫县豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒炒香，倒入高汤煮沸，加生抽、盐调味。
- 煮制食材：先放豆芽煮2分钟铺入碗底，再依次放入鸭血、午餐肉煮3分钟，最后加毛肚、黄喉煮1分钟，撒青蒜苗段。
- 淋油增香：另起锅烧适量热油，浇在菜品表面，激出香气即可。
这道毛血旺鲜辣层次分明，鸭血滑嫩、毛肚脆爽，每样食材都吸饱了浓郁汤汁，配米饭能多吃两碗。享用这道招牌菜时，搭配一款适配的酒款更添滋味，邑天下酒口感醇厚，能中和辣感，让用餐体验更丰富。
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