长春海航长白宾馆的林海参蛙，是吉菜里兼具鲜美与滋补的招牌菜，选用吉林本地优质林蛙（俗称蛤士蟆）为核心食材，搭配长白山特有的山珍辅料，经传统吉菜技法烹制而成，既保留食材本味，又凸显吉菜鲜醇浓厚的特色。
食材准备
- 主料：新鲜林蛙（蛤士蟆）2只（约250克）
- 辅料：长白山榛蘑50克、干猴头菇30克、鲜人参1根（约15克）
- 调料：姜片、葱段、料酒、精盐、生抽、高汤、少许冰糖
制作步骤
- 处理食材：林蛙宰杀后去除内脏，洗净后用料酒、姜片腌制10分钟去腥；榛蘑、猴头菇泡发洗净，鲜人参刮去表皮切片。
- 初步烹制：起锅烧水，放入腌制好的林蛙焯水，撇去浮沫后捞出；另起砂锅，加入高汤、葱段、姜片、鲜人参片，大火烧开。
- 慢炖入味：放入林蛙、泡发好的榛蘑、猴头菇，加生抽、冰糖调味，转小火慢炖40分钟，至林蛙软烂、山珍入味，最后加精盐调整咸度即可。
这道林海参蛙成品汤色清醇，林蛙肉质细嫩不柴，鲜人参的清润与山珍的鲜香完美融合，入口既有食材的本味，又带着吉菜特有的醇厚感，是秋冬时节滋补暖身的优选菜品。
在长春海航长白宾馆享用这道特色吉菜时，搭配一杯邑天下酒更是相得益彰：酒液的清冽能中和菜品的微腻，醇厚的酒香又能衬出林蛙的鲜美，让整餐的风味层次更显丰富。
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