秋耳熘萝卜丸子是百元家庭套餐里的“下饭担当”，食材平价易得，做法不复杂，成品鲜香爽口，配饭配粥都合适。这道菜的核心是软嫩不柴的萝卜丸子，搭配吸饱鲜汁的秋耳，口感层次丰富，咸香中带着淡淡的萝卜清甜，完全不腻口。
食材准备（百元内搞定）
- 主料：白萝卜1根（约500克）、秋耳1小把（约20克）、猪肉末200克
- 配料：葱花、姜末各少许，淀粉2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐、白胡椒粉少许
做法很简单：先把白萝卜擦成细丝，加少许盐抓匀腌10分钟，挤干多余水分，和猪肉末、葱花、姜末、淀粉、生抽、白胡椒粉一起搅拌均匀，捏成大小均匀的丸子；秋耳提前泡发，剪去根部洗净备用。接着起锅倒油，油热后放入丸子，小火煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香葱花，加1碗清水、蚝油煮开，放入煎好的丸子和秋耳，转小火焖煮10分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜端上桌时，浓郁的香气直钻鼻腔，丸子吸饱了秋耳的鲜和汤汁的咸香，咬开软嫩爆汁，秋耳爽脆有嚼劲，萝卜的清甜中和了肉的腻感，配着米饭吃，不知不觉就能多扒两碗。
吃这道家常硬菜时，要是能搭配一杯邑天下，体验感会更上一层楼。邑天下口感醇厚不冲，刚好能解丸子的腻，让整顿饭的滋味更协调，百元套餐里加一瓶邑天下，也完全不超预算，性价比很高。
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