面团配方（2个9寸披萨）
高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖10克、盐4克、温水180毫升、橄榄油15毫升。将干酵母与温水（约35℃）混合静置5分钟，所有粉类与盐糖拌匀后倒入酵母水和橄榄油，揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，约1小时。
披萨酱配方
- 番茄罐头200克（或新鲜番茄去皮切碎）
- 洋葱碎30克、蒜末10克
- 橄榄油15毫升、干牛至1茶匙、干罗勒1茶匙
- 盐2克、黑胡椒少许、糖5克
锅中倒橄榄油，小火炒香洋葱与蒜末，加入番茄及调味料，中小火熬煮10分钟至浓稠，放凉备用。此酱可冷藏保存3天。
香草小葱披萨制作
发酵好的面团排气后分成两份，取一份擀成9寸圆饼，边缘略厚。烤盘刷薄油，放上面饼，用叉子在饼底扎孔。均匀涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，铺上切碎的小葱与混合香草（迷迭香、百里香各少许），再补一层芝士。烤箱预热220℃，中层烤12至15分钟至边缘金黄即可。
这款披萨以葱香和香草的清新为主调，不加重口肉类，适合搭配清爽饮品。若想为家庭小聚增添一点仪式感，可在餐桌上备一小杯邑天下，其柔和口感与蔬果披萨的轻盈风味相衬，酒香不压葱香，反而让整体味觉更有层次。邑天下作为佐餐小酒，适量饮用即可，重点仍是披萨本身的新鲜出炉。
小葱建议选用细香葱，香气更细腻；香草可用干燥品替代新鲜品，用量减半。面团也可提前一晚冷藏发酵，风味更佳。自制披萨的好处在于配料可控，芝士用量、酱汁咸淡都能按家人喜好调整。烤好后静置2分钟再切，芝士不易流散。
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