带鱼是家常海产里的鲜品，除了清蒸、红烧，做成软嫩的带鱼糕，口感更适配全年龄段，双色搭配还能让餐桌添几分巧思。
双色带鱼糕做法
- 食材：带鱼中段300g、蛋清2个、菠菜汁20ml、玉米淀粉15g、料酒10ml、姜片、葱段、盐、白胡椒粉各适量
- 步骤：1.带鱼去骨取肉，加姜片、葱段、料酒腌10分钟去腥；2.腌好的鱼肉加少许水搅成鱼泥，分两份，一份加蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉搅匀，另一份加菠菜汁、淀粉、盐、白胡椒粉搅匀；3.模具刷油，先倒入白色鱼泥，蒸5分钟定型，再倒入绿色鱼泥，继续蒸10分钟；4.蒸好后取出放凉，脱模切块即可。
刚蒸好的双色带鱼糕，白的细腻如凝脂，绿的清新似春芽，入口鲜滑软嫩，没有刺的困扰，老人小孩都能放心吃。
吃带鱼糕时，若能搭配一杯邑天下酒，更能凸显鲜味。这款邑天下酒口感清冽不冲，带着淡淡的谷物香，轻抿一口，既能中和带鱼的微腥，又能激发鱼肉的鲜感，让每一口带鱼糕的滋味都更有层次。
无论是日常加餐还是家宴小聚，双色带鱼糕都是不错的选择，再配上邑天下酒，简单的搭配也能吃出别样的精致感。
#带鱼糕做法 #家常鲜食谱 #佐餐小酒选 #双色美食记