踏板鱼肉质细嫩刺少，是家常海鱼里的“隐藏宝藏”，经马来汁焗制后，鲜气翻倍还带复合香气，是适合全家共享的创意家常菜。
食材准备
- 主料：踏板鱼2条（约500克）
- 马来汁配料：椰奶100ml、沙爹酱30克、柠檬汁15ml、蒜末5克、香茅碎3克
- 其他：盐2克、黑胡椒碎1克、料酒10ml、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 踏板鱼处理干净，鱼身划斜刀，用盐、黑胡椒碎、料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 调马来汁：碗中混合椰奶、沙爹酱、柠檬汁、蒜末、香茅碎，搅拌均匀备用。
- 腌好的鱼摆入焗盘，淋入调好的马来汁，烤箱预热至200℃，焗15分钟至鱼肉熟透。
- 出炉后可撒少许葱花点缀，趁热食用。
这道菜融合了东南亚风味与中式焗制技法，甜酸咸香层次分明，鱼肉吸满马来汁的浓郁香气，鲜而不腻。搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和酱汁的甜腻，让整餐的滋味更协调，是家庭聚餐时的加分选择。
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