广州富盈酒家的特色脆皮亚麻籽烧鸡，是将广式烧腊工艺与健康食材结合的招牌菜品，皮脆肉嫩，亚麻籽的坚果香气与鸡肉的鲜醇完美融合，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：清远走地鸡1只（约1.2千克）
- 辅料：亚麻籽50克
- 腌料：盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段
- 脆皮水：白醋、麦芽糖、白酒
制作步骤
- 第一步：处理整鸡，去除内脏洗净，用腌料均匀涂抹鸡身内外，放入冰箱冷藏腌制8小时以上，充分入味。
- 第二步：取出腌好的鸡，用开水烫皮定型，挂起沥干水分，均匀刷上脆皮水，置于通风处风干4小时。
- 第三步：将亚麻籽炒香碾碎，均匀裹在风干的鸡皮表面，放入预热好的烤箱，以180℃烤40分钟，期间多次刷脆皮水，确保皮色金黄酥脆。
- 第四步：烤好后取出，静置5分钟再斩件装盘，搭配特制蘸酱即可。
这道烧鸡的精髓在于亚麻籽的运用，不仅增添了独特的营养与风味，还让脆皮口感更具层次。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和烧鸡的油腻，凸显鸡肉的鲜，让用餐体验更上一层楼。
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