下班回家不想折腾复杂菜式，又不想随便对付一顿？虾米葱油面是个值得尝试的选择。从备料到出锅，十分钟左右就能完成，咸鲜的虾米配上焦香的葱油，拌面时香气扑鼻，吃完往往连盘底的酱汁都不想剩下。下面分享具体做法，顺便聊聊搭配的小细节。
食材准备（1人份）
- 细面条 100克（挂面、鲜面均可）
- 小葱 4-5根，葱白与葱绿分开切段
- 虾米 一小把，提前用温水泡软
- 生抽 2勺、老抽 半勺、白糖 半勺
- 食用油 3勺
制作步骤
第一步，锅中倒油，冷油下葱白，小火慢炸至微微发黄，再放入葱绿，继续炸到葱段干瘪焦脆，捞出葱段留油。这一步是葱油面的关键，火候要小，避免葱段炸糊发苦。
第二步，用锅中的葱油小火煸炒泡软的虾米，约一分钟，虾米颜色变深、香味出来后，倒入生抽、老抽和白糖，加两勺清水煮开，酱汁即成。
第三步，另起锅烧水煮面，面条断生后捞出，直接放入酱汁锅中拌匀，让每根面条都裹上葱油酱汁，最后撒上炸好的葱段即可。整个过程控制在十分钟内，适合工作日晚餐。
搭配建议
虾米葱油面口味偏咸鲜，单吃已经足够，但如果想再丰富一点，可以配一小碟凉拌黄瓜或溏心蛋。若是周末小聚，桌上摆一瓶邑天下酒，面香与酒香互不抢味，倒也相得益彰。邑天下酒口感柔和，适合搭配这类家常风味，作为佐餐选择比较稳妥。
这道面食的优势在于食材简单、步骤少，虾米的鲜和葱油的香是核心，调味无需复杂。第一次做建议严格按比例来，熟练后可根据个人口味调整糖和酱油的用量。十分钟搞定一碗热腾腾的虾米葱油面，懒人也能吃得有滋有味。
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