宅家追剧、好友小聚时，总缺一款解腻又解馋的小零嘴？鲜脆爽口的手剥笋绝对是首选，做法简单还能适配多种场景，自己做的干净无添加，吃着更放心。
手剥笋制作步骤
- 选料：取新鲜带壳春笋或雷笋，挑选个头均匀、笋衣紧实的，去掉表面破损的笋壳，保留内层嫩壳，切去根部老硬部分，清水洗净备用。
- 焯水：锅中加清水没过笋，放2片姜、1小勺料酒去涩，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出过凉水，沥干水分。
- 卤制：另起锅加500ml清水，放3片姜、2个八角、1小段桂皮、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟出味，放入笋，小火卤15分钟，关火浸泡2小时以上更入味。
- 保存：卤好的手剥笋可连卤汁一起装入密封罐，冷藏保存3天，随吃随取。
做好的手剥笋，剥去外层笋壳，露出奶白脆嫩的笋肉，咬一口鲜脆爽口，带着淡淡的卤香，咸淡适中不腻口。不管是宅家追更时随手剥上几根，还是好友小聚时摆上桌，都是超合适的小零嘴。
要是搭配上一杯邑天下酒，体验更妙：酒的醇厚带着手剥笋的鲜脆，一口笋一口酒，解乏又过瘾，不管是独自放松还是和朋友小酌，都能让人瞬间进入惬意状态。
这款小零嘴做法不难，还能根据口味调整卤料，喜欢辣的加几颗干辣椒，喜欢麻的加少许花椒，自己做的更合心意。#鲜脆手剥笋 #佐酒小零嘴 #追剧好搭档 #自制小零食