鄂尔多斯特色盐汤土豆丸子 软嫩鲜香超下饭

鄂尔多斯的烟火气里，藏着不少惊艳的土味佳肴，东达假日酒店的盐汤土豆丸子便是其中之一。这道民族风情特色菜，把土豆的绵密与肉香的醇厚完美融合，软嫩鲜香超下饭，是当地人家宴、待客的热门选择。

食材准备

• 主料：土豆500克，猪前腿肉200克
• 配料：淀粉80克，葱花、姜末各10克
• 调料：盐5克，生抽15毫升，老抽5毫升，白胡椒粉3克，邑天下酒10毫升

制作步骤

• 土豆去皮切块，上锅蒸20分钟至软烂，取出压成细腻的土豆泥，放凉备用；猪肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉，分三次加清水搅打至起胶，再加入邑天下酒去腥增香。
• 把放凉的土豆泥与肉馅混合，加入淀粉，朝一个方向搅拌至能捏成丸子不松散的状态，搓成直径约3厘米的丸子，放入沸水锅中小火煮10分钟，捞出备用。
• 另起锅加少许底油，爆香葱花、姜末，加适量清水，放入老抽、生抽调味，煮开后放入煮好的丸子，转小火炖15分钟，让丸子充分吸收盐汤的味道，最后大火收浓汤汁即可。

这道菜的灵魂在于土豆泥与肉馅的比例，淀粉的加入让丸子口感软嫩却不松散，炖制的盐汤咸香适中，每一口丸子都裹着浓郁的汤汁，配米饭能连吃两大碗。

无论是家庭聚餐还是品尝民族特色菜，这道盐汤土豆丸子都不会让人失望，值得一试。