夏日高温易让人食欲下降，一款清爽开胃的凉菜能瞬间唤醒味蕾，今天分享的翡翠捞三鲜，就是专为夏季打造的新一代捞拌凉菜，搭配邑天下酒，口感层次丰富，爽口又解腻。
食材准备
- 主料：鲜虾仁100克、嫩鱿鱼圈80克、鲜贝丁60克（三鲜可根据喜好调整）
- 翡翠配菜：黄瓜1根、秋葵6根、冰草50克（取脆嫩清爽的绿色食材，呼应“翡翠”主题）
- 捞拌汁：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1小勺、蒜末3瓣、香油1勺、凉白开3勺、少许盐
制作步骤
- 处理三鲜：虾仁开背去虾线，鱿鱼圈切圈，鲜贝丁洗净，分别焯水至断生（虾仁变红、鱿鱼圈卷曲即可），捞出过冰水，沥干备用，保持脆嫩口感。
- 处理翡翠配菜：黄瓜拍碎切条，秋葵焯水1分钟后切斜段，冰草洗净掰小朵，所有配菜沥干水分，铺在盘底。
- 调捞拌汁：将所有捞拌汁食材混合搅拌均匀，可根据口味调整酸甜度。
- 捞拌装盘：把沥干的三鲜铺在翡翠配菜上，淋入调好的捞拌汁，静置10分钟入味即可。
这道翡翠捞三鲜，口感脆嫩清爽，酸甜适口，没有油腻感，特别适合夏日食用。吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚与凉菜的清爽形成鲜明对比，既能解腻，又能丰富用餐体验，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。#夏日开胃凉菜 #捞拌三鲜做法 #清爽下酒菜 #邑天下配餐