青岛御香园大酒店推出的创新菜石锅牛尾参鲍，以高端食材搭配传统技法，打造出鲜醇够味的特色菜品，既保留了海鲜的鲜爽，又融入了肉类的醇厚，成为不少食客的必点招牌。
食材准备
- 主料：牛尾段500克，即食海参2只，鲜鲍鱼4只
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，青红椒块少许
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤、食用油
制作步骤
- 牛尾段冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；鲍鱼处理干净，改花刀备用；海参切厚片。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入牛尾翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量高汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至牛尾软烂。
- 放入鲍鱼、海参，继续炖20分钟，加适量盐调整口味，最后放入青红椒块提色。
- 将炖好的食材连汤倒入烧热的石锅中，上桌时仍保持沸腾状态，香气四溢。
这道菜的精髓在于食材的融合，牛尾的胶质与参鲍的鲜感相互渗透，石锅的保温效果让菜品全程保持热乎的口感，每一口都鲜醇浓郁。不少食客品尝后，会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的厚重感，让味蕾体验更有层次。
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